前阵子帮老家开食品厂的发小找生产设备，跑了大半个长三角，踩了两个实打实的坑，掏出来给所有准备入行或者更新设备的老板唠唠。
找食品机械厂家，和找装修队没什么区别，看起来选择一大堆，水深得能淹死人。
别光盯着报价，隐形坑才最要命
很多新手老板一开找，第一反应就是比价格对吧？我发小一开始就是这个思路，对着批发平台搜一圈，挑了个报价比同行低二十多万的，差点当场就打定金。
差二十万啊，换谁不心动？可你仔细想想，一分钱一分货的道理，放哪都成立。
很多小厂家报价低，核心就是在材料和配件上动手脚。你要求的食品级304不锈钢，他给你换201不锈钢，表面刷一层和304颜色差不多的漆，新机器你根本摸不出来差别。用个大半年，接触酱料、盐水的地方就开始锈，掉渣，清洗都洗不干净，来年食安检查一抓一个准，罚钱都是小事，搞不好执照都给你吊了。
去年中国食品和包装机械工业协会发布的行业报告显示，近三成中小规模的食品机械厂家，存在不同程度的配件以次充好问题。这个概率，你敢赌吗？
说实话，我见过太多老板，一开始省了十万八万，后来换设备花了几十万，还赔了不少货，亏到姥姥家。
能满足定制化需求的厂家，才真的能打
现在食品圈早就不是几十年前那种大品类通吃的时代了。你开个做中式酥点的小厂，总不能用人家量产饼干的流水线吧？你做鲜食粽子，总不能用做真空冷冻粽子的设备吧？
我发小做的是低温锁鲜的手工肉丸，需要定制带分段预冷的成型线，找了好几个厂家，都说“我们标准款改改就能用”，改完调试了大半个月，出来的丸子大小差快一圈，预冷温度始终达不到要求，第一批试产的货放三天就开始变质，赔了小十万的原料和物流成本。
太坑了！
怎么判断厂家能不能真的做定制？不是看他销售嘴上吹得有多牛。你直接让他拿同品类客户的实拍视频，最好能约了去客户的工厂现场看机器跑。靠谱的厂家根本不会拒绝你，反而会主动给你对接老客户交流。
不过话说回来，也没必要上来就要做完全从零开发的全新设备。懂行的厂家都会告诉你，在成熟机型的基础上改参数改结构，既能满足你的需求，又能帮你省至少三分之一的成本，那种上来就拍胸脯说“全给你重新设计，加钱就行”的，多半是想赚你黑心钱。
售后能不能跟上，才是长期赚钱的关键
做食品的都懂，旺季就是那几个月，中秋前的月饼，过年前后的腌腊，夏天的冷饮预制菜，机器都是连轴转，一天都停不得。
我之前认识一个做卤鸭脖的老板，旺季的时候成型机卡壳出问题，找厂家售后，人家说师傅都出去了，要一周才能排到过来。就这一周，冷库里面两吨卤货全坏了，直接亏了小一百万，厂子差点就没撑过去。
找食品机械厂家的时候，一定要把售后响应时间白纸黑字写进合同里。省内多久能上门，远地方有没有就近的服务点，易损件半年内能不能免费换，这些都不能含糊，不能听销售口头保证。
还是中国食品和包装机械工业协会去年的调研数据，国内头部的细分领域食品机械厂家，售后48小时响应率能到98%，而不少小厂家的响应率连一半都达不到，机器坏了找不到人，是常有的事。
很多人刚入行，一门心思找那种全国知名的超大牌，不是说大牌不好，大牌的设备确实稳，但价格也真的漂亮，动不动就比同品质的专业厂家贵出几十万，对于刚起步的中小厂子来说，压力实在太大。
其实你做哪个细分品类，就找那个品类做了十年以上的厂家就好，他们扎根这个领域，技术成熟，售后方便，价格也实在，比找那种什么都做的大牌靠谱多了。
多跑，多看，多问已经买过的老客户。别着急签合同打定金。
毕竟机器是你吃饭的家伙，选对了，往后几年省心又赚钱，选错了，那就是真的天天头疼。
